2024-05-08 21:19:43
5月8日消息,据国内多家媒体报道,广东用超低温冻眠锁鲜技术在去年6月保存了三百吨荔枝,目前已陆续上市。
冻眠荔枝解冻之后,色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透,味道依然鲜美。
据悉,冻眠荔枝应用了新一代冷冻锁鲜技术,可减少对细胞及组织的破坏,食物解冻后不会降低品质并保持新鲜时的良好状态,能够再现冷冻前的美味。
可从根本上解决传统气冷方法存在的“细胞组织被破坏”、“冻结不匀”、“冷冻时间过久”以及由此导致的“味道变差”等问题,同时也拓展了可冷冻食物的范围。
冷冻后的食物可使用现有冷链设施保存及运输,通过在冷链最前端的技术升级大幅提高冷冻食品的品质。
专家表示,通过超低温冷冻锁鲜技术,能将季节性上市的荔枝冷冻保鲜,突破了荔枝保鲜难以超过40天的难题,也突破荔枝季节性上市的难题,实现全年均衡供应。
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